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맛집과 까페17

[ 맛집과 까페 ] 엔젤스셰어 ( Angels Share ) 1. 엔젤스 셰어는 어떤 뜻일까? 엔젤스 셰어는 천사의 몫이라는 뜻이란다. 오크통에 보관하고 숙성하는 과정에서 해마다 자연 증발하는 2~3%의 부분을 말하는데 아깝긴 하지만 이러한 부분도 이러한 위스키를 숙성하여 정수를 만들어내는 과정이 아닐 수 없다. 이러한 발상 자체가 참 재미있는데 이번에 방문한 성남시 정자동에 위치한 엔젤스 셰어도 이러한 천사들의 몫처럼 소중한 그 짧은 시간이나 그러한 느낌 등을 표현하고 있다. 2. 엔젤스 셰어는 어떤 곳이지? 엔젤스 셰어는 일요일에도 영업을 하는 곳이고 전화번호는 0507-1359-3551번이다. 위치는 경기 성남시 분당구 판교역로 10번 길 12-6의 101호로 수내역 4번 출구에서 1km 이내에 있는 곳이다. 새벽 3시까지 영업을 하는 곳이고 단체석도 있고 .. 2022. 6. 4.
[ 맛집과 까페 ] 메밀정원 1. 메밀요리의 메밀은? 메밀은 쌍떡잎식물 마디 품목 마디풀과의 한해 살이 풀을 말한다. 메밀의 성질은 서늘해서 찬 음식에 속하는데 메밀과 같이 서늘한 성질을 가진 음식은 체내에서 열을 내려주고 염증을 가라앉히며 배변을 용이하게 해주는 역할을 한다. 이 재료의 효능은 동맥경화를 막아주며 자양 가장의 효과를 가져온다. 제철이라는 것이 딱히 없지만 연중 계속되며 칼로리는 100G 당 374Kcal이라고 할 수 있다. 보통 이러한 재료의 보관 기간은 30일이며 보관 온도는 0~5도씨에서 보관한다. 궁합은 들깨이며 전분 위주의 식품으로 궁합이 좋다. 이러한 재료를 써서 만들었는지 몰라도 메밀정원의 음식은 모두 담백하다. 메밀전부터, 보쌈 등 모든 음식이 너무 깔끔해서 어머니는 소화의 더부룩한 느낌 없어서 부모님.. 2022. 3. 7.
[ 맛집과 까페 ] 칠보우렁쌈밥 1. 칠보 우렁쌈밥, 쌈밥은 어떤 음식인가? 쌈밥은 상추, 배추 등의 채소에 밥을 넣어 쌈을 싸 먹는 요리를 발한다. 주 재료는 상추와 배추, 밥 , 된장, 돼지고기가 주이며 그래서 쌈과 제육볶음이 많이 포함되기도 한다. 완성된 쌈밥은 된장 양념이나 고기 요리에 곁들여 먹는데 고기 요리로는 주로 양념한 돼지고기를 쓰며, 불고기나 생선구이를 곁들이기도 한다. 쌈 채소는 청상추나, 적상추 , 로메인 상추 등 다양한 쌈을 이용하기도 하며, 배추는 김치를 주로 만드는 채소이다. 더불어 배추가 자라면 겉대가 질겨져 쌈 채소로는 노란 속잎을 사용하며, 준비한 채소는 깨끗이 씻어 흙과 같은 잔여물을 제거한다. 밥을 지은 뒤 통깨, 소금 , 참기름을 넣어 간을 하고, 양념한 밥을 상추와 함께 먹으며 돼지고기 안심에 고.. 2022. 2. 27.
[ 맛집과 까페 ] 여우골초밥 1. 여우골 초밥 신촌점, 초밥의 유래는 어떨까? 초밥을 우리는 자주 접하고 자주 먹는다. 그런데 초밥은 어떤 음식일까? 일본의 요리 중 하나로 어패류나 수산물, 유부, 김, 계란 등으로 식재료를 배합초에 절인 쌀밥 위에 올려서 만들어진다고 한다. 위의 회 같은 부분을 네타라고 하고 밥을 소리라고 하는데 네타는 주로 열을 가하지 않은 생선 부분을 말한다. 더불어 위의 생선은 다양한 형태로 조리된 생선을 만들어 내는데 세계적으로 가장 유명한 요리 중 하나라고 할 수 있다. 초밥이라는 어원은 생선살을 조리한 식품이라는 뜻도 있으며, 쥠 초밥은 간사이 지역의 물고기를 만다라는 뜻에서 오기도 하였으며 김말이 류나 애도식이 아닌 쥠 초밥 등을 통칭하게 돼서 왔다고 하는 부류도 있다. 한국에서는 1940년대가 돼서.. 2022. 2. 25.
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